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自制广式腊肠的做法

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自制广式腊肠

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广式腊肠（猪肠衣）又是做腊肠的季节！自己动手做！不怕防腐剂！不怕添加剂！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦4:6或者3:7的猪肉 2kG

、

生抽 80g

、

白砂糖 110g

、

盐 100g

、

白酒（大曲浓香型高度） 150g

、

味精 50g

、

猪肠衣适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉去皮，肥肉瘦肉分开，肥瘦切丁。大小随意。
步骤2/6 点击查看大图
瘦肉切片，可以让肉店老板用机器切快省时间。然后肥瘦肉放在一起尽量拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
盐，味精，糖，生抽，备用。
步骤4/6 点击查看大图
依次放入盐，糖，味精，感觉都花开后尝一尝要少量多次。然后放生抽，也是少量多次。最后放酒。腌制30——60分钟。大家一定要少量多次的调味。
步骤5/6 点击查看大图
猪肠衣可以找肉店老板帮忙进一点，也可以某宝买，建议大家还是某宝买现成的。以前洗的时候很麻烦。虽然不值钱但是很浪费时间。
最后一步点击查看大图
当当当当当！是不是像那么一回事！用针或者牙签扎洞，牙签比较粗，不要扎太密，针可以扎密点。灌肠的时候手要配合好，不然会吧肠衣撑破。

小贴士

天冷的话凉在阳光下没有事情。温度较高的情况下凉在通风避阳。20天左右就可以吃喽！我做的短的要烤这吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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