青团(艾草青团)
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青团,汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,现在用的已不多见)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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糯米粉,粘米粉,澄粉,混合在一起!糯米粉与粘米粉比例可调,糯米粉多口感软粘,粘米粉多Q弹。
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步骤2/7
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艾草粉放在一个碗中,倒入热水,温度60度左右(稍稍烫手即可)搅拌均匀。
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步骤3/7
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倒入白糖(可根据自家的喜好加或者减糖量),搅拌使其溶解!
步骤4/7
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发布于 2014-04-07
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