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山蘑焖土鸡的做法

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山蘑焖土鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡半只

、

香菇

、

牛肝菌

、

茶树菇

、

开水

、

盐半勺

、

糖 1勺

、

酱油 2勺

、

干辣椒 3个

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茶树菇、牛肝菌用温水泡半小时左右，多洗几遍洗干净，香菇洗净。土鸡剁成小块。切好葱姜。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放适量油（比炒菜稍多一点点），烧热7成时，放入土鸡块，中小火煸炒至变色。放入葱姜。
步骤3/5
略炒后放入洗好的诸蘑菇，不断翻炒直至菇菇们变软出香味。此时，沿边淋入料酒或米酒（家里刚好有醪糟，也可用黄酒或啤酒）。
步骤4/5
换高压锅，鸡块蘑菇们全倒入。加入开水，大约鸡块的2／3处即可，不用全没过。然后把众调味（除盐外）都加入。大火烧开加压上汽后，转中小火压2030分钟，时间越久鸡肉约糯。
最后一步
关火，待高压锅阀门落下打开锅盖后，再加入半勺盐。盛出来就开吃啦

小贴士

盐最后放，这是营养学家们提倡的做法，适用于各种烹饪，这样可以减少钠的摄入量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-29

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