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双菇牛腩的做法

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双菇牛腩

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牛腩和香菇的香味，就那么原原本本的闷在砂锅里。等待着第一个掀开锅盖的人，香气瞬间震翻在座的所有的人！

食材清单加入采购清单

牛腩 250g

、

鲜蘑菇 50g

、

杏鲍菇 80g

、

葱段，姜片各15克

、

八角一个

、

白胡椒 1/2茶匙

、

鲜酱油 2汤匙

、

老抽 2茶匙

、

冰糖 1茶匙

、

油 3汤匙

、

香葱 10g

烹饪步骤

步骤1/14
将牛腩在清水中泡净血水，然后捞出冲洗干净。
步骤2/14
将牛腩切块，葱、姜分别切好，可以切片或者也可以直接用刀拍松。
步骤3/14
杏鲍菇和鲜香菇洗净切块，杏鲍菇冲洗一下就行了，鲜香菇要把菌褶和根部都仔细冲洗干净。
步骤4/14
锅中放入适量清水，将牛腩冷水放入，大火加热。
步骤5/14
慢慢地随着水开了，牛肉中的血沫会慢慢析出，将其撇除。
步骤6/14
将牛肉捞出沥干水分，为了避免一会儿油星飞溅，沥水要多沥一会儿。
步骤7/14
锅中放油小火烧至温热，将冰糖放入，用锅铲将其轻轻敲碎，利于溶解。
步骤8/14
片刻后，冰糖就溶解了，变成了棕黄色的黏稠溶液。
步骤9/14
将牛肉块放入翻炒均匀，让每块牛腩上尽量均匀地裹上冰糖浆。
步骤10/14
在砂锅中倒入清水，放入八角、葱、姜，将清水烧开，转中小火保持其微滚备用。
步骤11/14
将牛腩放入砂锅的沸水中，加入白胡椒粉、鲜味酱油、老抽，小火炖至熟烂。
步骤12/14
. 将杏鲍菇和香菇放入，继续用中小火熬煮。
步骤13/14
直至汤汁浓郁，料熟入味即可。
最后一步
最后撒入香葱粒提香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-26

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