红烧鸡翅土豆
夏天有两怕,一怕下厨房,二怕没胃口。但是作为“家庭行政总厨”,这份光荣的任务怎么能旁落他人呢。这么多年的经验,也让我练出了一手不算太差的厨艺,尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜。 今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜,可以用肉嫩易熟的鸡翅制作,也可以用肉厚骨香的整鸡制作。夏天的蔬菜很多,青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配,而且各有风味。
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步骤1/10
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鸡翅中清洗干净;
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步骤2/10
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从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟,将其中的血水泡掉;
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步骤3/10
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土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好;
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步骤4/10
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土豆切滚刀块,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片;
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步骤5/10
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炒锅中火加热1分钟,倒少许油,不要等油热,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒;鸡翅泡过水,所以水分较充足,经过煸炒后慢慢收缩,鸡皮中的部分油脂也跟着出来了;
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步骤6/10
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倒适量料酒翻炒去腥,再把土豆倒入锅中翻炒;
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步骤7/10
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倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水;
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步骤8/10
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待汤汁沸腾后,盖上盖子,转小火焖炖20分钟;
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步骤9/10
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肉烂汤浓,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即出锅。
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最后一步
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红烧鸡翅土豆,色香味俱全!
1. 鸡翅剁两半,泡水,入锅煸炒后不糊不干;
2. 加几粒冰糖除了增加鲜味,还能使鸡翅表面油亮,看着更诱人;
3. 土豆选用黄芯的,多炖一会儿,有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-21
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