下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆

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小声的告诉你，其实我以前不喜欢吃豆角原因有三；其一，味道平庸，没有突出的香气；其二，必须一根一根的处理，去老筋，掰寸断；其三，必须做熟透，已听说过多起因为豆角没熟透导致的中毒事件，所以一般去菜市场买菜经常忽略而过。但是自从尝过了这道菜，之前的种种对豆角的嫌弃，一去不复返啦！这道菜主要食材是四季豆，这种豆角肉质厚实而且没老筋，脆嫩得很。因为我家宝贝喜欢吃豆角，（呵呵我不爱吃的娃却爱吃，是不是有点莫名其妙，怀疑是不是谁派来纠正我饮食偏好的？）为了满足他好的这口，也是因为这道菜，我希望成为他将来会总惦记着到妈妈菜！为大家推荐这个干香下饭的菜，做法不复杂

食材清单加入采购清单

四季豆

、

茄子皮

、

肉沫

、

葱姜蒜沫

、

生抽，醋

、

盐糖

、

花椒干辣椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
里脊肉切条，再切丁，下葱姜抓匀腌制10分钟。此时摘豆角，掐头，掰寸断备用
步骤2/4 点击查看大图
茄皮和四季豆过油。加热油锅至7成热，下入豆角油冒大泡，此时水汽会挥发出来，豆角表面出现皱皮抽皮的状态捞出，茄子皮随后也下过炸制，卷边后看上去变脆了捞出来，茄皮营养就不多说了，味道和口感也很出彩。香脆的根本感觉不到是茄子皮，比肉还好吃呢
步骤3/4 点击查看大图
准备姜蒜沫，花椒和干辣椒（要是孩子吃干辣椒就不加了），下炒过炒香，后煸炒肉沫
最后一步点击查看大图
过油后的四季豆和茄皮依次下锅煸炒，注意火候，避免火大。最后调味加生抽和醋少许，糖和盐少许搅拌就可以出锅了。很香！