腌笃鲜
腌笃鲜——顾名思义就是用腌肉、鲜肉和笋,经慢火煨而成的一道海派炖品。其中的鲜猪肉含有丰富的优质蛋白质具有补肾养血,滋阴润燥的功效。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。这道腌笃鲜真是汤鲜味美,春天的味道一起分享~
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步骤1/12
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咸肉用清水清洗干净后切成片
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步骤2/12
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春笋去壳老根洗净
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步骤3/12
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然后切成滚刀块
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步骤4/12
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将五花肉清洗干净
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步骤5/12
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锅中放水,将五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出
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步骤6/12
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然后切小
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步骤7/12
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水烧开后将笋汆烫下,也捞出来沥干
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步骤8/12
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取一锅,水烧开后,放入氽过水的咸肉,春笋和五花肉
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步骤9/12
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放入葱结,料酒和姜片
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步骤10/12
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盖上盖,大火烧转小火
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步骤11/12
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慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~
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最后一步
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装盘撒上葱花就可以开吃~
咸肉和五花肉要事先入锅飞水,笋和豆结也要下锅焯一下,还可以根据自己的口味适当加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-25
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