拔丝山药的做法

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拔丝山药

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家里有位老中医经常提醒我女人要多吃山药，但是本人真的不爱山药，香芋之类粉粉的味道，沾的满嘴咽不下去的感觉很痛苦。做成糖稀裹山药就没有这种担心啦，满嘴甜甜的味道盖过了粉味，而且山药特意炸制过也让它不像蒸煮时那么粉味，让我克服了对上药的排斥心理，耶！！

食材清单加入采购清单

山药半斤

、

白糖 100克

、

植物油 200克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
山药切滚刀块泡水20-30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
步骤3/6 点击查看大图
油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
步骤4/6 点击查看大图
炸至两面金黄捞出。
步骤5/6 点击查看大图
锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。
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成品图

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

个人喜欢甜食，所以炒的糖稀连水都没加，说实在话有点忒甜了，建议大家还是加水熬糖稀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-23

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