每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼
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每年3月,菜场里总会觅到刀鱼,不管是什么刀吧,也分不清楚,反正美味就行,我们这里按每条的大小卖大概15-25一条。 刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。刀鱼营养丰富,每百克鱼肉中含脂肪16.88克,蛋白质量14克,磷1.11克。
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千卡
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烹饪步骤
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步骤1/5
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先把葱姜切好备用
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步骤2/5
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刀鱼洗干净,不用去鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。
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步骤3/5
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鱼身上抹上盐,料酒,味精,最后撒上葱姜,用煮开的水隔水蒸8-10分钟。
步骤4/5
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发布于 2014-03-18
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