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广式猪脚姜醋（甜醋）的做法

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广式猪脚姜醋（甜醋）

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在网上找了很多的方法，但感觉都不是最正宗的，所以发这上来。当然都不敢说我的就是最正宗，但是我吃过几年，感觉是有效的，天气冻的时候吃会使身体变暖，而且晚上睡觉叫不冻了，当然或者这只是我个人体质的问题，但可能有相同体质的，所以放发上来，喜欢的可以照着做。另外，这样做出来的味道和我在街上闻到的味道是一样的，但做出来的会比较稠，因为用来卖的多少加了水，因为卖得快，所以没问题，但在家吃的就不可以加水，因为会发霉，除非你很快吃完。

食材清单加入采购清单

猪脚半边

、

甜醋两瓶

、

鹌鹑蛋/鸡蛋 20/10

、

老姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料图，我用的是致美斋的，感觉这个最好，最正宗，我个人吃感觉不用再加糖了。用过海天的，感觉没那么好，纯粹个人感受，不存在卖广告*^o^*
步骤2/9 点击查看大图
姜切片，不要太小。
步骤3/9 点击查看大图
水开后，放进猪脚。不用上盖子，滚3-5分钟，待血水都出来后捞出，用流动的水把猪脚上的血水洗干净；然后用厨房纸擦干猪脚，放置一段时间，直到猪脚没水。
步骤4/9 点击查看大图
用小火烧热窝后，不下油直接把姜片下窝，用小火慢慢把姜片的水份逼出。3-5分钟就可以。时间是根据姜片的大小决定，总之烧到姜片不再出水就可以。
步骤5/9 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水下窝，烧十分钟左右，熟后拿出剥壳。其实洗干净都可以直接放进醋里一起煲，但我不想吃的时候剥壳，感觉麻烦而且脏手。这步可以随意。
步骤6/9 点击查看大图
把上述所以材料连同甜醋放进瓦煲，大火烧开后转小火煲两次小时。这里要注意的是，煲放材料前最好用小火烧烧，把煲里的水份都蒸发掉。
步骤7/9 点击查看大图
随时观察煲盖，若有水份要擦干或者放置一段时间后蒸发掉。若不把煲盖的水份擦干，那水份会掉回促醋里，使醋变酸。
步骤8/9 点击查看大图
煲两小时后就可以关火进食了，不着急食的可以放置一旁，想食的时候加热就可以。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.所以材料或用具都不可以有水，否则醋后有霉。 2.用鹌鹑蛋或鸡蛋都可以，这个看个人，我喜欢鹌鹑蛋QQ的感觉，而且我的醋都是晚上喝的，所以鹌鹑蛋不会太饱。（这醋我是冷的时候做来吃的，吃完再睡觉，脚不会冻了o∩_∩o） 3.材料吃完了可再添加。 4.有人感觉猪脚不用那么早放，不然都煲烂了、融掉，但我主要是喝醋调身体，所以不在意；如果要吃的，可用其他材料煲了一个小时后再下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-16

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