捞汁鸟贝

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鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

河蚌 500g

、

黄瓜 100g

、

黑木耳 50g

、

红辣椒 20

、

珍选捞汁 200ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
步骤2/6 点击查看大图
鸟贝(又叫河蚌)清洗干净
步骤3/6 点击查看大图
水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
步骤4/6 点击查看大图
将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冰半小时以上更理想
步骤5/6 点击查看大图
把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入珍选捞汁
最后一步点击查看大图
搅拌均匀即可

小贴士

1、最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味； 2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好； 3、捞汁放入冰箱冰镇后拌菜口感更好； 4、新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。

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发布于 2014-03-10

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