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炖鲅鱼的做法

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炖鲅鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 2条

、

绿萝卜一根

、

盐如:1勺

、

老抽

、

八角 1个

、

葱段 1段

、

姜片

、

香叶 1个

烹饪步骤

步骤1/7
鲅鱼去头掏去内脏，剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净切块。
步骤2/7
姜片拍松切末，葱末。料酒盐。抓腌腌制10分钟。
步骤3/7
锅中热油，放入葱段，姜片，香叶，八角炒香。把腌制的鱼块抖掉葱姜末，擦去水分。【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】
步骤4/7
肉块呈金黄放入老抽，酱油。多点儿。盐适量。翻炒均匀。多翻炒一会儿。大概3-5分钟。
步骤5/7
倒入水，莫过肉块多点儿。
步骤6/7
大火烧开。转中小火放入绿萝卜片，慢炖，
最后一步
大概炖30分钟，鱼肉都熟了。萝卜软烂了即可出锅。

小贴士

【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】

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发布于 2014-03-07

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