芋头烧鸡（芋儿烧鸡）
最近因为被投喂，特别思念家乡的味道，这到不正宗的芋儿烧鸡就是因为想念我爸做的菜
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步骤1/9
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鸡肉和部分调料合影
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步骤2/9
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这个用油比平时炒菜会大一点。锅热下油，把所有的佐料放锅里炒香，可以适当把火调小，不要炸糊。
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步骤3/9
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鸡肉进锅翻炒
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步骤4/9
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鸡肉里边的水分基本炒干，锅里的汤基本变透明，就可以放火锅底料和辣酱了，如果担心太辣的，可以直接用郫县豆瓣酱。
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步骤5/9
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炒香加水，没过鸡肉。
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步骤6/9
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锅里炖煮鸡肉，收拾芋头。
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步骤7/9
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鸡肉煮大概30分钟左右，今天这只鸡不太年轻，所以煮的时间稍微长一些。如果是童子鸡，可以时间稍短。放入芋头拌匀之后继续煮。
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步骤8/9
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芋头和鸡肉缠绵的时候，切配料。葱短段，美人椒和红辣椒切小节，红辣椒，主要是为了配色。
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最后一步
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芋头软糯（用炒勺能轻易切开，端口很面）之后，加入配料炒匀，时间不宜过长，主要是为了配色好看，吸收新鲜辣椒的鲜味儿。
1.辣椒酱泡椒和火锅底料，还有郫县豆瓣酱，看个人喜好使用。可以全部用，也可以挑一两种用。用了这样的佐料就要注意放盐的量，容易咸。
2.最后的配料，宜生不宜熟。
3.不能吃辣的同学，最后一步可以不用放辣椒。直接换成葱花，撒入葱花，关火拌炒匀就可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-30
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