八仙过海之【仙姑献宝】
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步骤1/12
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篮子造型:胡萝卜洗净把底部切平, 把云吞皮套在胡萝卜的底部做出篮子的造型,拿住胡萝卜的一段下油锅炸制
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步骤2/12
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云吞皮切下一条,用手捏住两端,先炸篮子提手弯曲的部分,定性后把两端再放入锅中
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步骤3/12
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云吞条整个放入锅中的时候迅速用筷子调整篮子把手的形状,整个炸制过程为中小火
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步骤4/12
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咖喱鸡的制作:鸡胸肉切成小块用1勺淀粉,2勺咖喱粉,少许盐腌制片刻
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步骤5/12
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青椒切丁,胡萝卜切丁,洋葱切丁
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步骤6/12
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锅中加入适量的油,油热后下入洋葱炒香
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步骤7/12
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倒入腌制好的鸡肉翻炒
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步骤8/12
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最后加入菜蔬丁
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步骤9/12
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拼盘制作:炒好的菜最后加入2勺咖喱粉,适量的椰浆调味即可备用
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步骤10/12
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将炒好的咖喱鸡肉用小勺放进炸好的云吞皮内
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步骤11/12
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在每个云吞皮上摆放好炸制好的篮子把手
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最后一步
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锅中热水开后放入少量的油和盐,焯下西兰花,把焯好的西兰花摆放在盘子周围点缀即可
在炸制篮子的过程始终保持中小火,这样可以随时调整篮子的造型,在炸篮子提手的时候尤为要费心点,因为条状的云吞皮很难把握好最后的造型,要先把提手弯处炸好后再放入两端,然后用筷子快速调整整体造型,这步很关键,在摆放篮子的时候注意提手的放置一定要轻,因为炸过的篮子提手很脆,很容易不小心就被自己弄折了~~~ 这道菜再配上一道咖喱汁更为的美味,图片里没有显示咖喱汁的做法,其实很简单就是取一个咖喱块用少许水化开,加点椰奶和姜煮一下即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-05
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