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椰香芋头浓汤的做法

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椰香芋头浓汤

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一直都很喜欢各式浓汤绵密的口感，无论是洋葱浓汤还是奶油浓汤，浓郁的汤能总是能让人有强烈的满足感。这道菜是自我妈的手中学来的，也算是妈妈的私房菜了。颇具海南风情的椰香，总是有满满的家乡味道。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

芋头 400g

、

鸡杂 150g

、

盐适量

、

葱花适量

、

蒜头适量

、

咖喱少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备小芋头适量，切块备用。我一般做这道汤都用小芋头，小芋头的口感比较绵滑，适合做浓汤。大芋头口感比较干，更适合蒸或者炒。
步骤2/5 点击查看大图
鸡胗鸡肠等鸡杂，清洗过后，切块，并放少量的盐腌10分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
大蒜下油锅煎至金黄，蒜香味飘出后下鸡杂翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
翻炒30秒左右，芋头块就可以下锅了。下锅后随即在锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮至芋头糯软。
最后一步点击查看大图
最后一步，也是最关键的一步，椰浆当然是这道浓汤的灵魂啦！调入一碗椰浆，再加入少量的盐和咖喱，这道椰香芋头浓汤就可以出锅了。（我在汤里放的咖喱分量非常小，不过是黄咖喱，所以很显色。喜欢喝鲜甜一点的汤，是可以省掉咖喱不用放的喲）

小贴士

关于椰浆的问题，使用老椰子的椰肉榨出来的是最好最鲜美的。如果没有合适的椰子的话，也可以用椰子粉代替，如图所示的分量，一般用两小包椰子粉就足够了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-20

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