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照烧鸡腿的做法

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照烧鸡腿

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一直很中意照烧的味道，今天尝试做了下，居然很成功，而且方法很简单，原来在家也可以吃到这样正宗的照烧鸡腿，相信自己，可以的。

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鸡腿一只

、

李锦记草菇老抽 1勺

、

王致和料酒 2勺

、

李锦记锦珍生抽 2勺

、

白糖 2勺

、

五香粉少许

、

盐少许（可以不放）

、

李锦记耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。
步骤2/14 点击查看大图
去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
步骤3/14 点击查看大图
黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
步骤4/14 点击查看大图
备好调料
步骤5/14 点击查看大图
按照辅料里的比例倒入各种调味料。
步骤6/14 点击查看大图
正面朝下腌制半小时。
步骤7/14 点击查看大图
翻面再腌制半小时。
步骤8/14 点击查看大图
锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
步骤9/14 点击查看大图
两面煎至金黄色。
步骤10/14 点击查看大图
取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
步骤11/14 点击查看大图
将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
步骤12/14 点击查看大图
放在菜板上切宽为1cm段。
步骤13/14 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
淋上锅内剩余照烧汁即可。

小贴士

所有辅料在上述基础上准备2份（除五香粉只用于腌制鸡腿），一份作为腌制料，一份照烧汁。最后可洒少许熟芝麻（白）提香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-17

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