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照烧鸡腿(11/14)
鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。
去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
备好调料
按照辅料里的比例倒入各种调味料。
正面朝下腌制半小时。
翻面再腌制半小时。
锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
两面煎至金黄色。
取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
放在菜板上切宽为1cm段。
装盘。
淋上锅内剩余照烧汁即可。