红茶酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 100g

、

红茶茶包 2袋(4g)

、

低粉 145g

、

幼砂糖粉 45g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化，用打蛋器略搅；
步骤2/10 点击查看大图
倒入幼砂糖，继续用手动打蛋器打发，至颜色发白，体积变大；
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加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌打发，直到完全吸收；
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉，加入红茶末；
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用刮刀拌匀，揉成团；
步骤6/10 点击查看大图
将揉好的面团搓成条，用保鲜膜卷好入冰箱冷冻到硬；
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冻硬的面团取出，滚上砂糖；
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用刀切成1厘米的厚片，排入烤盘；
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入180度预热的烤箱，中层上下火烤15~20分钟；
最后一步点击查看大图
成品图~

小贴士

1、天冷时黄油软化比较困难，可以将黄油切成小块，放进容器中，然后电磁炉加热片刻，待黄油半融化后移开，用手动打蛋器搅拌，利用余温将黄油完全软化；另外，可以直接将装有黄油的容器，放进温水里融化，随即放入冰箱降温，在凝固之前取出。 2、饼干的大小尽量保持一致，厚度平均且形状近似，烘焙时可以较好的控制温度及成品的品质； 3、面团排入烤盘内，要留适当距离，烘焙过程中会膨胀出来，避免饼干粘连； 4、烘焙时间依据实际情况增减，注意观察，上色到合适的状态即可出炉；

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发布于 2014-01-24

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