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北极虾砂锅翡翠面——加拿大野生北极虾试用的做法

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北极虾砂锅翡翠面——加拿大野生北极虾试用

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这次试用的加拿大产的野生北极虾，品质很好，个头均匀，颜色漂亮，而且几乎都个个都有籽，非常鲜香。只用了几个北极虾，简单的煮一份砂锅面，这汤汁就已经非常的鲜美了。翡翠面是前几天用面条机压制的细面，加了菠菜汁和面，呈现出诱人的浅绿色，爽滑又有弹性。自家做的面条，比买的好吃多了！

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10分左右 | 切墩(初级)

面粉

、

菠菜汁

、

北极虾

、

香菇

、

油菜

、

葱

、

姜

、

盐

、

胡椒粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉适量，加少许盐，用菠菜汁和成比较硬的面团。菠菜要用开水烫一下再榨成汁后使用。
步骤2/13 点击查看大图
我是用压面机的，所以面和的比较硬，刚刚能勉强成团的程度；如果是用手擀面，就相对略软些即可。
步骤3/13 点击查看大图
将面团分成小块后，在压面机中，由厚到薄，来回压几次，面片就会越来越滋润细腻了
步骤4/13 点击查看大图
到合适的厚度，我压细面是用4档的厚度，感觉正好
步骤5/13 点击查看大图
压成细面条，撒少量薄面防沾，我的面和的比较硬，所以不需要很多的薄面也不会沾黏。
步骤6/13 点击查看大图
压好的面条如果一次吃不完，可以冷冻保存，下次吃的时候就很方便，口感仍然很好。
步骤7/13 点击查看大图
准备材料，油菜切丝，香菇也切丝，葱姜切丝备用
步骤8/13 点击查看大图
砂锅上火，加入适量水煮开，下入葱姜丝和香菇
步骤9/13 点击查看大图
加入北极虾小火煮片刻，煮出北极虾的香味
步骤10/13 点击查看大图
同时另起一锅，加水煮开后，将面条煮7成熟，这样主要是为了让砂锅面的汤不至于太过浑浊。因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连，煮面的汤会比较稠。
步骤11/13 点击查看大图
将煮至7成熟的翡翠面捞入砂锅中，再放入油菜丝，加少量盐、白胡椒粉调味
步骤12/13 点击查看大图
关火后可以点几滴香油来提味
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-19

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