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樱桃草莓牛油果蛋糕卷的做法

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樱桃草莓牛油果蛋糕卷

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我的烘焙是从蛋糕卷开始的，在所有做过的烘焙中最喜爱的还是蛋糕卷。当季新鲜水果加上喷香蛋糕和清新派奶油，总觉得一吃就停不下来。

食材清单加入采购清单

鸡蛋（M） 4个

、

低筋粉 65g

、

玉米油 35g

、

鲜奶 35g

、

细砂糖 60g（蛋糕体50g+淡奶油10g）

、

淡奶油 100g

、

牛油果半个

、

草莓（M） 8颗（卷内5颗+topping3颗）

、

樱桃（L） 8颗（topping）

烹饪步骤

步骤1/8
油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。
步骤2/8
加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。
步骤3/8
35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡
步骤4/8
分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀
步骤5/8
倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。
步骤6/8
淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。
步骤7/8
蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。
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最后裱上樱桃和草莓topping，完成。

小贴士

水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-18

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