巧克力慕斯蛋糕

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别说你不爱吃慕斯，那是因为你没吃到好吃的。我以前也不喜欢吃慕斯感觉特腻，但是这个我是真爱上了，真心的好吃。推荐给大家。

食材清单加入采购清单

蛋糕体：鸡蛋 3个

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牛奶 60克

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玉米油 30克

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低筋面粉 55克

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可可粉 10克

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砂糖 50克

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慕斯糊：牛奶巧克力 83克

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牛奶 60克

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吉利丁片 10克

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淡奶油 170克

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糖粉 17克

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奥利奥碎 20克

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淋面：淡奶油 80克

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牛奶巧克力 40克

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黑巧 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1、操作前建议先看一下小贴士。蛋糕体部分：把油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。
步骤2/25 点击查看大图
2、筛入混合好的低筋面粉和可可粉，拌匀。
步骤3/25 点击查看大图
3、加入蛋黄拌匀。
步骤4/25 点击查看大图
4、这是拌好的蛋黄糊的状态。
步骤5/25 点击查看大图
5、蛋清分三次加糖打到尖角，同时烤箱180度预热。
步骤6/25 点击查看大图
6、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤7/25 点击查看大图
7、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
8、把和好的糊倒入烤盘里，铺平震几下。放入已经预热好的烤箱中180度25分钟。出炉后取出放凉备用。
步骤9/25 点击查看大图
9、慕斯糊：淡奶油加糖粉打到六七分发备用。
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10、把吉利丁片放凉水泡软，同时牛奶和巧克力放入小奶锅中小火加热（或者隔水加热），不用烧开，热了就可以关火把巧克力与牛奶拌匀。
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11、待牛奶巧克力糊温度低于50度的时候把泡软的吉利丁片放入搅匀。
步骤12/25 点击查看大图
12、把巧克力糊与打发好的淡奶油混合均匀。
步骤13/25 点击查看大图
13、加入奥利奥碎拌匀。
步骤14/25 点击查看大图
14、用阳晨6寸碳钢慕斯圈在烤好的蛋糕片上压出两片6寸正方形蛋糕片。
步骤15/25 点击查看大图
15、把慕斯圈放在一个底托上（或者平点的盘子上）取一片蛋糕放到慕斯圈里，在蛋糕上倒入一半的慕斯糊铺平；再取一片蛋糕放在上面，把剩下的慕斯糊倒入铺平（注意不要倒的太满一会还要淋面,如果不做淋面可以倒满）。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时，如果不想做淋面冷藏好以后就可以吃了。
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16、淋面:淡奶油和巧克力放入小奶锅中小火加热，在牛奶没烧开之前关火拌匀。
步骤17/25 点击查看大图
17、待淋面的糊放凉倒在之前做好的慕斯蛋糕上，如果表面有小气泡用牙签把气泡挑破。放入冰箱冷藏2小时以上，取出后用热毛巾在慕斯圈四周擦一下，取出慕斯切成小块就可以享用了。
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或者加上简单的装饰也不错
步骤19/25 点击查看大图
成品图
步骤20/25 点击查看大图
切面图
步骤21/25 点击查看大图
配上一杯咖啡，下午茶的最佳选择
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怎么样？
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喜欢吗？
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真心好吃，推荐！

小贴士

1、这次用的鸡蛋比较大平均68克，如果鸡蛋小用4个蛋，其它的材料份量不用改变。 2、慕斯糊里的奥利奥碎根据个人口味可以不放。 3、方子中的牛奶巧克力都可以换成黑巧，根据巧克力的品牌和可可脂含量的不同，牛奶的量也要随之改变。这里用的是法芙娜的牛奶巧克力和法芙娜70%黑巧，法芙娜的可可粉。 4、每个烤箱的脾气不一样，蛋糕体的烘烤温度和时间要自已调节一下。

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发布于 2017-09-18

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