红遍大江南北的传统小甜点--糍粑
这种用糯米制成的传统小点,在中国的大地上很受欢迎! 查了一下资料,全国各地大同小异。 平时吃叫糍粑,过年叫打年糕! 吃法和做法也很多。直接沾糖吃,裹黄豆面+红糖水吃,蘸芝麻面吃,炸了吃,内馅包豆沙,包枣泥,包奶黄……各种做法应有尽有! 四川人爱糍粑爱到了极致,所以发明了一种更有趣的做法:三大炮!每一份只有三坨,甩向案板中央,“咣、咣、咣!”三声,震响旁边的锵之后,顺着竹簸盖滚到黄豆面里头,装入碗中,淋上红糖水!香啊!! 那天老妈突发奇想,要吃糍粑,于是……我们娘俩就利用星期天开做,只是小时候家里还有石臼(四川人管他叫“对窝”),现在没有了,直接擀面杖上场。味道那是没法说,软糯清甜啊! 看看……淋上红糖就可以吃罗!馋吧?
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步骤1/7
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糯米洗净,凉水浸泡一夜;蒸锅内水烧开,在蒸格上放上纱布,将滤干水分的糯米倒在纱布上。
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步骤2/7
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大火蒸熟,期间开锅,洒2-3次冷开水。
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步骤3/7
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取出后倒入容器中,掺入少量开水搅拌均匀。
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步骤4/7
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盖上盖子闷一会,让蒸好的糯米吸收水分。
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步骤5/7
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用擀面杖将蒸好的糯米捶茸。
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步骤6/7
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用温开水沾湿手,将糍粑扯成适合的大小,在黄豆面里滚一圈, 沾上黄豆面,放入容器中。淋上红糖水即可食用!
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最后一步
红糖和水的比例1:1。红糖加水,烧开后小火熬煮至略粘稠即可使用。
原文链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102du3r.html
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发布于 2014-01-13
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