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小炒牛肉（肉嫩味香）的做法

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小炒牛肉（肉嫩味香）

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此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉克250

、

中红辣椒 200克

、

小米辣个50克

、

芹菜根3

、

泡椒个5

、

蚝油勺1

、

生抽勺1

、

老抽勺半

、

米酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切片腌制蚝油老抽啤酒盐胡椒粉生粉抓匀上劲在倒的食用油搅拌均匀备用
步骤2/5 点击查看大图
准备小米辣野山椒中红辣椒碎大蒜沫芹菜（或者毛豆）
步骤3/5 点击查看大图
锅温油下牛肉滑散微微变色即可倒出控油备用因为锅里还要炒的
步骤4/5 点击查看大图
锅油下大蒜子小米辣野山椒中红辣椒碎盐炒香下蚝油生抽醪糟（水酒）鸡精味精芹菜炒香
最后一步点击查看大图
在下牛肉大火爆炒10秒中出锅即可一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

小贴士

牛肉腌制有些人喜欢放鸡蛋清也可以放不过我觉得不放好清爽一点炒辣椒时放盐因为我配菜辣椒多一点所以放点盐调味你们可以根据你们的辣椒数量来放牛肉油滑的时候只要67成熟了就行了剩下的留锅中爆炒这样肉熟又嫩牛肉一定不能总炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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