红豆馅馒头
记得以前看过一个笑话,说某人买个包子,一口咬下去还没吃到馅儿,再咬一口馅儿已经过了。当然这是夸张的说法,但外面卖的包子的确不太实在,尤其是豆沙包,感觉豆沙不是包而是抹在里面的,吃上去那是相当的不过瘾。 自己动手吧!蒸的白胖胖的馒头,里面全是红豆馅,掰开后红豆们还会争先恐后的掉下来。这种馒头拿出去卖肯定会亏本吧,所以只有自己在家享受咯。咬上一口,满嘴的甜蜜红豆真的让人满足的想哭。 制作面皮时,发好面之后再揉入干粉,蒸出的馒头手感柔软,口感劲道。这个方法很好用,大家都可以试试看。
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步骤1/18
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红豆清洗干净放入电压力锅,加清水没过豆子一指腹深,选'豆类'键操作。
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步骤2/18
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煮好的豆子应该软烂且锅中无水。
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步骤3/18
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根据自己口味加适量的糖,用勺子将红豆稍微压压碎,并且和糖搅拌均匀。
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步骤4/18
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将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。
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步骤5/18
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加260克清水,选'和面'程序,和面20分钟。
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步骤6/18
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将面团静置10分钟。
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步骤7/18
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选择'发面团'程序,完成整个程序。
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步骤8/18
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面团发酵至两倍大。
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步骤9/18
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用手将面团拉开可以看到蜂窝组织,即发酵好的状态。
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步骤10/18
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加入50克干面粉,选择'和面'程序,和面20分钟。
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步骤11/18
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干面粉充分的揉进面团里即可,静置10分钟就可以取出整形。
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步骤12/18
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将面团分成平均的小剂子。
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步骤13/18
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取一份反复的揉匀。
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步骤14/18
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将气泡完全揉出。
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步骤15/18
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擀成面片,放入豆馅。
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步骤16/18
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用虎口将面皮收紧,封口朝下搓圆。
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步骤17/18
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包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟。
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最后一步
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大火烧开,转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后再打开盖子。
1、和好的面团中再加入干粉可以使馒头的口感更劲道。
2、面粉中加入白糖可以使发酵效果更好,并且增加香味。
3、煮红豆水不要放太多,这样煮出的红豆压一下就可以用了,免去了炒制的麻烦。
4、整形的时候要把面团里的气泡充分揉出,这样蒸出的馒头会比较漂亮。
5、馒头蒸好后要关火焖一下,等蒸汽慢慢释放后再开盖,可以避免因温度变化太快造成的表皮起皱破裂。
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发布于 2013-12-25
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