[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁(黄丫鱼/嘎鱼)
配菜可以先不煮,等鱼吃得差不多,用剩下的鱼汤煮菜也行的
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步骤1/9
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先将买回来的黄辣丁用水冲洗干净,(我买的时候就已经是杀好了,所以回来冲洗一下就行)然后倒入适量料酒、胡椒粉、少许盐腌渍
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步骤2/9
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准备配料:豇豆切段,蒜瓣切片...
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步骤3/9
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锅倒入油(油量大概是平时炒菜的三倍)油7层熟放入一小块冰糖开小火待冰糖化掉再倒入姜蒜炒出香味,倒半碗豆瓣酱、一撮花椒一起炒
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步骤4/9
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再倒入豇豆、泡椒炒一下倒入400ml清水,加入适量盐调味
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步骤5/9
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锅中汤烧开倒入黄辣丁开中火煮
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步骤6/9
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准备好配菜
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步骤7/9
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准备好的配菜
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步骤8/9
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鱼煮好捞起来,把配菜放进锅里煮,香菜要铺在装菜的容器里备用
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最后一步
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配菜煮好后调入鸡精,水淀粉,再把鱼倒回锅里一起倒入先备好的容器里,面上洒上蒜苗,上桌
配菜可以是任何你喜欢的,像土豆、花菜、莴笋、粉条、鲜豆皮、午餐肉等等;煮鱼的火一定不能大,这样细嫩的鱼肉才不会煮烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-25
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