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[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法

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[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）

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配菜可以先不煮，等鱼吃得差不多，用剩下的鱼汤煮菜也行的

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黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼） 500g

、

家常豆瓣酱

、

花椒

、

泡椒

、

泡豇豆

、

蒜苗

、

香菜

、

姜

、

蒜瓣

、

胡椒粉

、

料酒

、

盐

、

鸡精

、

冰糖

、

淀粉

、

大葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将买回来的黄辣丁用水冲洗干净，（我买的时候就已经是杀好了，所以回来冲洗一下就行）然后倒入适量料酒、胡椒粉、少许盐腌渍
步骤2/9 点击查看大图
准备配料：豇豆切段，蒜瓣切片...
步骤3/9 点击查看大图
锅倒入油（油量大概是平时炒菜的三倍）油7层熟放入一小块冰糖开小火待冰糖化掉再倒入姜蒜炒出香味，倒半碗豆瓣酱、一撮花椒一起炒
步骤4/9 点击查看大图
再倒入豇豆、泡椒炒一下倒入400ml清水，加入适量盐调味
步骤5/9 点击查看大图
锅中汤烧开倒入黄辣丁开中火煮
步骤6/9 点击查看大图
准备好配菜
步骤7/9 点击查看大图
准备好的配菜
步骤8/9 点击查看大图
鱼煮好捞起来，把配菜放进锅里煮，香菜要铺在装菜的容器里备用
最后一步点击查看大图
配菜煮好后调入鸡精,水淀粉，再把鱼倒回锅里一起倒入先备好的容器里，面上洒上蒜苗，上桌

小贴士

配菜可以是任何你喜欢的，像土豆、花菜、莴笋、粉条、鲜豆皮、午餐肉等等；煮鱼的火一定不能大，这样细嫩的鱼肉才不会煮烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-25

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