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香蕉戚风蛋糕的做法

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香蕉戚风蛋糕

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最近爱上烘焙，从各种戚风入手，非常赚分的一款，香蕉味超浓郁滴！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

熟透香蕉 120克

、

牛奶 30克

、

鸡蛋 4个

、

砂糖 50克

、

香草精 5滴

、

柠檬汁 5滴

、

速发酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备的物料合影啦！
步骤2/12 点击查看大图
梅花点熟透香蕉压成泥，备用
步骤3/12 点击查看大图
分开蛋白、蛋黄，蛋白要确保无水无油
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄、色拉油、白砂糖、香蕉泥、香草精、过筛两次后的面粉，为确保成功可放入3克速发酵母粉混合在一起
步骤5/12 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖隔冰水打至8分发，拉起打电话蛋头出现小弯钩，这样蛋糕口感会更柔嫩
步骤6/12 点击查看大图
把蛋白蛋黄糊翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
撒上泰国买回来的香脆椰子片（此步骤可不做），在软布上顿出面糊中的气泡，ok，在打蛋白时记得预热烤箱，上下火150度十分钟，后放入蛋糕糊
步骤8/12 点击查看大图
成长中，幸福～～～，上下火120度烤35分钟，转上下火130度再烤20分钟
步骤9/12 点击查看大图
取出后马上顿几下，倒扣网上，下面要保持一定空间散水气，好香呀!
步骤10/12 点击查看大图
放完水气后脱模，完美！吃过的都点赞哦！
步骤11/12 点击查看大图
香、润、Q！成功！
最后一步点击查看大图
再配杯自磨卡布奇诺，美好的早晨^_^

小贴士

是Q润型戚风，打蛋白霜时放在冰水中打至8分发即可，口感会比硬性发泡更绵软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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