焦糖啤酒红烧肉
春天来了,和冰啤酒最配的夏天还会远嘛?!下酒菜赶紧提前备上~今天教大家来做一道焦糖啤酒红烧肉。正好拿出最近我家冰箱里囤的燕京U8喝个尽兴~纯正麦芽酿造,味道浓郁,只有啤酒本身的香气不会有香精味,不易上头却有大滋味,平日里配上这样的下酒菜解闷享受一番,想想就舒服~大家赶紧囤好酒,跟我一起学今天的下酒菜吧! 红烧肉的做法流派很多,有炒糖色的,有用红烧酱油的,《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐,纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀,入口瘦肉也能即化。
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将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
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锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖 。
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待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水 。
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糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了 。
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焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
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五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
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步骤7/11
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之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可,加适量盐。
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大火加热,将葱切段姜切片放入锅中
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将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
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撇去浮沫,大火收汁
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最后一步
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收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可
强烈安利燕京U8,口感好0添加,而且最主要是它采用先进工艺让酒里的乙醛含量较低,乙醛可是让我们平时喝酒上头的元凶,这样一来想多喝几口也不怕上头,没有宿醉的后顾之忧!还有易拉瓶盖的小设计也非常方便贴心,完美~夏天马上就到,赶紧安排上!
焖烧过程中千万不要常起锅盖,否则肉质走油,味道都进汤里了,肉就不好吃了。起锅的时间也很重要,早了肉色还是黄的,晚了肉色由红变紫,瘦肉也变硬了,影响口感。做饭这事,全靠经验,搞多了熟能生巧,没事多练练。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-05
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