上海红烧肉
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法,以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得,小火慢炖真功夫,此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上,拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了,这次加入了百叶结一起烧的,百叶结属于豆制品类,本身没什么味道,但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美,喜欢的也可以尝试一下
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步骤1/11
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准备食材
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步骤2/11
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准备冰糖,八角和生姜片
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步骤3/11
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.薄百叶先切成宽条再打结
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步骤4/11
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把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净
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步骤5/11
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热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油
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步骤6/11
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加入八角和生姜片爆香
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步骤7/11
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倒入料酒
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步骤8/11
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用2比一的生抽和老抽加入
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步骤9/11
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加入开水,倒入百叶结和冰糖
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步骤10/11
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加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
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最后一步
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之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火
1.百叶结有豆腥味,打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水,如果介意的话先焯水再烹饪
3,加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好,要加也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-07
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