家常版红烧肉
馋肉的时候吃什么最过瘾?那当然是红烧肉了,一块儿色泽红润,口感软糯的红烧肉入口,满嘴流油,香而不腻,尽可以大快朵颐,吃个痛快,过瘾!
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步骤1/11
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准备材料,葱姜蒜切好,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐混合倒入碗内,带皮五花肉切两厘米左右的块(切的肉忘记拍了)。
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步骤2/11
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锅内倒水,放一勺料酒,两片姜,冷水放入五花肉焯水三分钟。
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步骤3/11
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焯好的肉捞出,过温水冲洗一下。
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步骤4/11
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锅内倒少量油,小火放入冰糖,熬糖色。
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步骤5/11
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熬至冰糖融化,起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。掌握不好火候,可以时间短点儿。
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步骤6/11
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放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润。
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步骤7/11
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肉翻炒糖色均匀后,放入料碟内的葱姜蒜等调料,然后倒入碗内的料汁,翻炒。
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步骤8/11
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接着倒入高过肉块的温水,转中小火开始炖肉。
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步骤9/11
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炖至汤汁浓稠,大火翻拌收汁,出锅。
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步骤10/11
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色泽红润的红烧肉,来碗米饭,开动吧。
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最后一步
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成品。
五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-29 · 山东省
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