正宗毛氏红烧肉(加了酱油的别加毛氏两字)
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烹饪步骤
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步骤1/6
把五花肉切成大块方形,2*2 3*3都行,取锅把水烧开,然后把肉放进去,加一小节葱,焯两至三分钟,然后捞出放入盘中待用。
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步骤2/6
炒糖色,大家知道炒糖色要放油,但是我的方法是不放,把锅预热,中小火,倒入白糖,多倒点,大概在锅里有个四分之一包的白糖吧,然后干炒等糖融化后,变成糖水,注意随时控制成小火,不然一焦就会出苦味,当糖水成枣红色,倒入一碗热水,煮开起泡后倒入晚中待用,炒糖色的时候要一直炒,不然会糊锅。
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步骤3/6
取锅倒入少许油,把刚刚的五花肉倒入锅中煸油出来,锅中有油就倒入一小碗,煸个十分钟左右,在这时间内煸出油就倒出,差不多肉都成金黄色的时候,关火,把五花肉倒入第一步的盘中待用。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2013-11-23
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