蒜炒茼蒿的做法

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蒜炒茼蒿

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在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

茼蒿 50克

、

大蒜 3瓣

、

植物油 1勺

、

盐 1勺

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
步骤2/6 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜末
步骤3/6 点击查看大图
先下茼蒿的茎部，翻炒几下
步骤4/6 点击查看大图
再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
步骤5/6 点击查看大图
蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
最后一步点击查看大图
青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2016-08-04

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