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葱香炸鱼丸

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Kitchen227

今天去市场买鱼时遇到个阿伯选了条胖头鱼，只要上半段，我想着红烧划水很久没吃了呀，果断拿下剩余的一半。 回家把鱼放案板上，左看右看都觉得，这么新鲜，还是做成鱼丸吧。一直记得梁实秋以前写他们家吃鱼，他父亲有时带回极鲜活的青鱼，他母亲就会做鱼丸，兄弟姐妹几个负责收拾，先要把鱼敲晕，结果有一次鱼太活，一棒子下去鱼一个打挺，直接上了屋檐，然后大家又手忙脚乱的爬上房顶去捉，等他们收拾完了母亲会把鱼片成两半，细细的刮下鱼茸，调味后或蒸，或煮汤，鲜得让人能吞下自己的舌头。 翻翻抽屉看到最近买的味好美的海鲜炸粉，那今天我们不蒸、不煮，做个不一样的炸鱼丸吧~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
胖头鱼 半条
、
盐 2茶匙
、
糖 1茶匙
、
料酒 1汤匙
、
鱼露 1茶匙
、
黑胡椒粉 适量
、
生抽 1汤匙
、
炸海鲜配料 1袋
、
水 60ml
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

做鱼丸的鱼首先要鲜活，最好是青鱼，肉质鲜嫩。但买不到也没有关系，不用太较真，随意的做饭，吃得高兴就好，人生的乐趣不就在于此嘛~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-20

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