海苔芝士面包
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和香甜的面包相比,我更喜欢略带少许咸味的面包,吃完感觉是充满能量! 所以,家里做的面包,多数都是咸味的,不过因为做面包耗时太长,我总是漏掉步骤没排上或者面包出炉都是半夜了,趁着成功的喜悦啃掉两个,第二天起来赶早吃完都没想起要拍照,所以,电脑的草稿箱,装满了有步骤没有成品图,或则有成品图又没有步骤图的面包,现在很难对上号了!只得搁置着。 今天这款面包采用了冷藏液种的做法,其实过程和冷藏中种有点像的,种的面团湿度差别就比较大了! 之前就有听说过这个做法,但是以前嫌它麻烦,一直没有尝试,这两天趁着时间比较宽裕于是大胆玩一玩,尝过以后真后悔以前没早点学会冷藏液种的做法,多柔软的面包啊! 和蛋糕相比,感觉面包是我的弱项,因为失败的次数要比蛋糕的失败次数多 ,做蛋糕似乎有种与生俱来的熟悉,第一次就成功,而面包,总在不断的摸索,幸好,也慢慢步入正规,当然,还有很多很多不懂的东西要学习。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高粉
180克
、
糖
45克
、
盐
2-3克
、
水
30克
、
全蛋
50克
、
黄油
30克
、
酵母
3克
、
水
59克
、
高粉
59克
、
酵母
0.5克
、
沙拉酱
适量
、
海苔碎
2匙
、
车达芝士
1-2片
、
马苏里拉芝士
适量
、
全蛋液
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
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液种材料:水、高粉、酵母混合,室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时
-
步骤2/15
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液种材料从冰箱取出来,加入主面团材料中除黄油以外的材料,放入面包机揉15分钟
-
步骤3/15
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至面团揉出厚而且很容易破的膜
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2013-11-13
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