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凉拌猪蹄的做法

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凉拌猪蹄

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吃猪蹄有多好，看看别人菜谱的介绍就知道。这道菜源自高四高考冲刺前难忘的一道菜，所以印象深刻。

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猪蹄一只

、

葱姜蒜少许

、

辣椒面适量

、

花椒面适量

、

大葱一只

、

盐鸡精少许

、

生抽少许

、

八角半颗

烹饪步骤

步骤1/3
将猪蹄剁成大小合适，洗净后放入砂锅（俺家不用高压锅），顺便拍一枚老姜入锅，放入葱段并加入适量清水，炖煮时间根据个人洗好决定。一般建议炖煮40分钟左右
步骤2/3
在炖煮是可调制凉拌调料，将花椒面一勺，花椒20颗，姜蒜末稍多点，盐少许，葱花少许，八角切碎，所有依次调料放入一枚干净小碗。淋上热油调制成秘制辣椒油。
最后一步
猪蹄炖好后捞出，拌入秘制辣椒油，少许生抽，花椒面，少许姜蒜末，加入适量猪蹄汤。拌匀，最好码上炒过的芝麻，撒上葱花出盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-30

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