川味钙菜
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他说这种菜会苦,我说告诉你我可以让你吃不不苦的滋味,结果晚上他吃了一大半
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烹饪步骤
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步骤1/3
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菜一片一片洗净锅中放水烧开下钙菜煮,钙菜稍稍变软变色后捞起放凉水里泡
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步骤2/3
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菜冷了不烫手时再稍稍洗下,切成丁,用手把菜丁捏干成圆球放在盘中待用
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最后一步
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把菜丁放锅中先炒干水分(注意千万别炒焦了)盛出,锅中放油爆辣椒再把炒干水分的菜下锅炒,放盐再加点开水(一定要要开水,自来水会变味)即可出锅
小贴士
你一定很奇怪为什么炒干水分还要加开水吧,菜里面的水是苦的所以一定要炒干,其实在老家我们是加米汤,我把米汤换成开水一样,炒干水分的菜太干,加点开水不仅保持菜香味还可以让菜有色泽会比较有食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-26
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