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川味钙菜(2/3)
菜一片一片洗净锅中放水烧开下钙菜煮，钙菜稍稍变软变色后捞起放凉水里泡
菜冷了不烫手时再稍稍洗下,切成丁，用手把菜丁捏干成圆球放在盘中待用
把菜丁放锅中先炒干水分（注意千万别炒焦了）盛出，锅中放油爆辣椒再把炒干水分的菜下锅炒，放盐再加点开水（一定要要开水，自来水会变味）即可出锅