酿豆腐（菜）

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*鱼肉参考孛孛的“打鱼肉（鱼馅）也可以买现成的，只怕不新鲜。自己还得调味和检查有没有鱼骨和根噢！孛孛觉得自己打的比较鲜美，味道适合，也比较有弹性。

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苦瓜半条

、

水豆腐 1片

、

羊角豆 4条

、

茄子 4条

、

长豆腐卜四个

、

圆豆腐卜 8个

、

腐竹片 1片

、

江鱼仔 1饭碗

、

蛋 1个

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

油适量

、

勾芡粉水适量

、

鱼肉* 400克

、

水 3大碗

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
这是上个月发的图（失败发不了）酿法一样食材不一样。
步骤2/26 点击查看大图
菜料准备。茄子羊角豆和苦瓜用水浸泡放入少许盐。豆腐取出滴干水份。豆腐卜水洗捏一捏出油。
步骤3/26 点击查看大图
豆腐一份4（小片的豆腐分半就行）中间开个方孔。小心别切开了，开了就不能酿进鱼肉。将鱼肉酿进豆腐内。（给新手好工作：勾芡汁的水粉先将1大匙玉米粉加1匙水拌匀用手指点在豆腐孔周围才将鱼肉酿入豆腐。这是避免炸的时候豆腐和鱼肉不会分开）
步骤4/26 点击查看大图
羊角豆将蒂稍微切去（买回来会有点黑）用刀子从蒂的横线处由上切至尾不能切到底/切开。将里面的囊取出。再酿入鱼肉。
步骤5/26 点击查看大图
茄子一样（这是有机茄子较小孛孛没将茄子切份）切不能到底，酿入鱼肉。
步骤6/26 点击查看大图
苦瓜切片去籽酿入鱼肉
步骤7/26 点击查看大图
长型豆腐卜切半酿入鱼肉
步骤8/26 点击查看大图
方到豆腐卜剪一边如图
步骤9/26 点击查看大图
方豆腐卜往内翻开，将外皮翻进内皮在外
步骤10/26 点击查看大图
反好了酿进鱼肉
步骤11/26 点击查看大图
在豆腐卜周围点一些玉米粉水包好，将糊口向下，避免不打开/鱼肉分开
步骤12/26 点击查看大图
腐竹片切12片
步骤13/26 点击查看大图
鱼肉铺面（1/2）
步骤14/26 点击查看大图
对折，折口也点少许玉米粉水
步骤15/26 点击查看大图
确定全部酿完。鱼肉还有剩一点点，可以捏来做鱼丸噢！
步骤16/26 点击查看大图
江鱼洗净放入锅子加水煮沸熄火。
步骤17/26 点击查看大图
热油先炸豆腐（豆腐一定要干净的油，和热油）炸到有点金黄才可以反面噢！之后的腐竹皮，豆腐卜，茄子。以上的全部炸熟。苦瓜，羊角豆炸上色就好了。
步骤18/26 点击查看大图
炸上色的苦瓜！有点太阳花的感觉不？放入锅子
步骤19/26 点击查看大图
舀几勺江鱼汤（过面）放入锅子
步骤20/26 点击查看大图
开火煮至苦瓜软为止（个人喜好，孛孛爱吃软软的苦瓜和浓浓苦瓜汁的汤）
步骤21/26 点击查看大图
其余的江鱼汤过筛，加入羊角豆和切半酿好的豆腐卜煮熟
步骤22/26 点击查看大图
另加菜：水煮菜心花
步骤23/26 点击查看大图
菜心花点缀，羊角豆和豆腐卜放一起（如果觉得清谈了就来一匙蚝油一匙酱油一匙热水拌匀，沿边淋在菜心花）
步骤24/26 点击查看大图
苦瓜另放一个碗噢！苦苦的不是每个人都喜爱！尤其是小孩！
步骤25/26 点击查看大图
炸的也摆盘！（茄子不能水煮，颜色不好看会黑）
最后一步点击查看大图
开饭咯！