【响螺凤爪汤】——秋补，喝汤最补

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立秋、处暑、白露后，终于轮到“秋分”了，所谓“秋后进补”，那个“秋后”严格来说是属于“秋分”的，如今已过“秋分”，各种进补要高调地走起来啊。《黄帝内经》中有提及“秋冬养阴”，所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。所以，我们在进补的时候，要以滋阴润燥为主。金秋十月，北方大多数地区已逐渐进入秋高气爽的好季节，可属于亚热带季风气候的深圳天气仍旧燥热，大鱼大肉的来进行进补，食欲肯定会大受影响，那我们就喝汤进补吧。【响螺凤爪汤】，用滋阴的响螺片，补脚力的鸡爪，补脾肺、固肠胃的淮山，清肝、明目的枸杞，一起炖再加上少许的猪肉提鲜，其汤香润可口，还有滋阴、强筋骨的功效。快炖上一锅，与家人一起品尝吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

凤爪 6只

、

猪展肉 150g

、

干响螺 100g

、

姜 2片

、

枸杞 10g

、

干淮山 10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干响螺提前用清水浸泡过夜；
步骤2/9 点击查看大图
将浸软的响螺斜刀切片，凤爪洗净，猪展肉洗净切小块，姜去皮切片；
步骤3/9 点击查看大图
将枸杞外的其他食材全部放入瓦罐；
步骤4/9 点击查看大图
往瓦罐中加入1.2L左右的纯净水；
步骤5/9 点击查看大图
盖上瓦罐，移入电子炖盅内；
步骤6/9 点击查看大图
往炖盅内加入足够量的开水；
步骤7/9 点击查看大图
盖上炖盅盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2.5小时；
步骤8/9 点击查看大图
2.5小时候后，打开瓦罐放入枸杞，再盖回盖子继续炖0.5小时；
最后一步点击查看大图
时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。

小贴士

1.浸泡响螺片的时候要定期换水，天气炎热浸泡要放冰箱完成； 2.将猪展肉换成排骨也不错； 3.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右； 4.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒； 5.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整； 6.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。

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发布于 2013-10-16

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