重庆烤鱼

Name: 重庆烤鱼
Ingredients: 草鱼 1条

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

花生 50克

、

花椒 40克

、

辣椒 20克

、

豆瓣酱 40克左右

、

孜然 20克

、

山柰 5克

、

白芷 5克

、

肉寇 5克

、

土豆 2个

、

青椒 1个

、

姜 30克

、

葱 20克麻油

、

料酒适量

、

盐少许

、

鸡粉适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9
用锡纸把烤盘包起来，为了不会过热，还有就是便于清洁铺荷叶
步骤2/9
把土豆切片，平铺烤盘（厚一点会更好吃，大概1厘米左右最好，这样会有点脆又入味），其实理论上应该是藕片，家里有什么用什么，不能造成浪费啊。然后把孜然，还有各种香料都撒土豆上面。
步骤3/9
买不到魔芋丝结，放弃
步骤4/9
将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油，腌制10分钟左右。进烤箱，上下火都是180度，烤12~15分钟。
步骤5/9
在此空档，把花生米炸至金黄色。取出，备用
步骤6/9
用炸完花生米的油煸炒花椒，然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉，加大约750ml的水，把汤汁煮至沸腾。
步骤7/9
倒入烤好的鱼表面，尽量多放一点水，进烤箱，下火200度，10分钟
步骤8/9
出锅后，把刚才做好的花生米放表面，加少许芝麻，香菜做装饰
最后一步
大功告成