用锡纸把烤盘包起来，为了不会过热，还有就是便于清洁铺荷叶
把土豆切片，平铺烤盘（厚一点会更好吃，大概1厘米左右最好，这样会有点脆又入味），其实理论上应该是藕片，家里有什么用什么，不能造成浪费啊。然后把孜然，还有各种香料都撒土豆上面。
将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油，腌制10分钟左右。进烤箱，上下火都是180度，烤12~15分钟。
用炸完花生米的油煸炒花椒，然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉，加大约750ml的水，把汤汁煮至沸腾。
倒入烤好的鱼表面，尽量多放一点水，进烤箱，下火200度，10分钟
出锅后，把刚才做好的花生米放表面，加少许芝麻，香菜做装饰
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