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肉夹馍／Chinese Burger的做法

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肉夹馍／Chinese Burger

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出身生长在海外的孩子们竟然时不时要求妈妈做Chinese Burger，可见它的好吃！

食材清单加入采购清单

五花方肉一块一斤

、

八角一个

、

生抽 2匙

、

老抽 1匙

、

面粉 2杯

、

baking powder 1／2tsp

、

冰糖一小块

、

烘干辣椒段半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉块皮朝上冷水入锅几乎淹没，滚开后火开到最小慢炖20分钟，取出放凉。建议头天晚上做，放冰箱，第二天做晚餐吃。第二天，小锅内放生，老抽，八角，冰糖，辣椒干半个，加前面煮肉的汤两碗几乎末过肉块，滚开，开到小火，慢炖40分钟，自然收汁如上图。
步骤2/6 点击查看大图
将面粉用快发粉／baking powder和好，醒一边30分或1，2个小时都行。去准备红烧慢炖肉。再回来把面团分成6个小剂子。和好，一个一个干成小圆饼。烤箱预热350华式／180度摄氏度。炉头用平锅将饼一个一个稍稍烙出金黄色，放入烤箱，约8分钟。
步骤3/6 点击查看大图
烤箱8分钟后的长相，真好闻！
步骤4/6 点击查看大图
酱好的香酥肉拿出，在板上用刀片薄！看似肥肉可怕，尝一口在评论吧！
步骤5/6 点击查看大图
馍平片一分为二，放入肉片，原版肉夹馍将酱肉剁成糜，加入馍。
最后一步点击查看大图
可以吃了，那个香，筋道：肉和馍！OMG，天堂！

小贴士

1. 五花方肉先水煮7成熟，放凉或放冷冻凉透，再红烧慢炖出来有弹性，韧性。2. 红烧慢炖至自然收汁，浓浓的，浇到夹到馍里的肉片或剁成糜的肉上，那个香美！ 3.面用快发粉但又无需发起，做出来的馍筋道！3. 面粉用快发粉有无需发起，很有劲道！撩匝咧！好吃极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-14

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