牙买加炖牛尾

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牙买加的食物味道非常浓郁，因为一般用柠檬，橘子，芒果……等等果子参与；也常用：色彩斑斓的彩椒️，洋葱，西红柿…… 当然提味的辣椒。这里用的就是Habanero，非常之香辣的

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1小时以上

牛尾 3磅左右

、

Habanero辣椒 1-2个

、

彩椒 1个

、

洋葱个

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葱 1根

、

西红柿 2个

、

盐，黑胡椒粒适量

、

All Spice, 丁香粉适量

、

蒜粉，洋葱粉适量

、

蒜粒一头

、

柠檬水，柠檬适量

、

红糖 1匙

、

thyme 干千里香少许

、

Butter Beans 白芸豆 1罐

、

老抽 1大勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
3磅左右牛尾，我买了2包
步骤2/17 点击查看大图
放入盆中
步骤3/17 点击查看大图
用柠檬汁和柠檬/青柠檬搅拌静置15分钟左右，用清水洗净。这一步清洗牛尾，稍微酸一下让牛尾比较好炖烂，给牛尾骨肉一个果香底味。
步骤4/17 点击查看大图
清洗沥干的牛尾➕盐，胡椒粒，洋葱粉，蒜粉， all spice粉，丁香粉，新鲜的大蒜微粒， Habernaro辣椒丁，老抽（上色）搅拌一起腌至少1个小时
步骤5/17 点击查看大图
丁香粉， allspice粉
步骤6/17 点击查看大图
大蒜粉，洋葱粉
步骤7/17 点击查看大图
铸铁珐琅锅内加油，一大匙红糖加热融化
步骤8/17 点击查看大图
铺入腌好的牛尾，俩面煎香。嗯…… 味道非常鲜香浓郁唉
步骤9/17 点击查看大图
煎好的牛尾骨放入压力锅中，倒入前面腌的汁加上水，淹没牛尾骨。最高火30分钟。基本肉骨都分离了。
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西红柿，洋葱，彩椒切块，葱花，入铸铁珐琅锅翻炒
步骤11/17 点击查看大图
加入一罐白芸豆
步骤12/17 点击查看大图
压力锅中的牛尾骨取出
步骤13/17 点击查看大图
加入铸铁珐琅锅里，还有干的thyme千里香
步骤14/17 点击查看大图
汤汁一起。中火炖煮30分钟左右
步骤15/17 点击查看大图
加勒比海地区的人们把面团揉成乒乓球大小的实心球，加入到任何一种炖煮的浓汤中去。他们把这'乒乓球'就叫'dumplings/饺子'。如果您到中南美洲碰到有人请你吃dumplings，和我们中国人民的饺子可是大相庭径的哦…… 再炖15分钟就可以吃了哦
步骤16/17 点击查看大图
这是一道节日大餐的主菜：后面红豆椰浆米饭，前面绿色菜，左面烤大香蕉片（相当于甜点），右面就是大主角：炖牛尾…… 哦，中间那个乒乓球饺子吸足了炖牛尾的香醇浓郁的骨肉汁，嗯……我把米饭和汤汁也拌拌吃，光是这个就是好吃的不得了！我要飘起来了
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Habanero 小黄灯笼椒，中国海南有产。