日式乳酪蛋糕
cream cheese 买了才用一半，孩子嚷着要买芝士蛋糕。这卖的没有浓浓的芝士味道。也没那么细滑。今天就来动动手，也叫孩子帮帮忙。
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步骤1/16
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准备材料
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步骤2/16
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奶份两份，其中一份加入半茶匙柠檬汁拌匀备用
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步骤3/16
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锅子放入切细的芝士和另一半的牛奶才放上火炉。小火边煮边搅拌到锅底至无颗粒
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步骤4/16
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芝士加奶已溶化，润滑
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步骤5/16
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加入蛋黄（不能够有蛋白在内）先将火熄灭
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步骤6/16
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拌匀蛋黄加入（奶水+柠檬汁）酸奶水拌匀。到这里如果芝士开始凝固可以再开小火煮一煮，不能过久不然蛋黄会被煮熟了
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步骤7/16
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拌匀还是很顺滑
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步骤8/16
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将面粉和玉米粉一起过筛2-3 次加入蛋黄芝士糊内拌匀（不能在煮哦）
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步骤9/16
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蛋白略打散
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步骤10/16
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加入柠檬汁
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步骤11/16
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过筛糖粉。份几次加入蛋白打至硬性发泡
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步骤12/16
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蛋白不会流下就行了
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步骤13/16
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蛋白分几次和芝士糊拌匀倒入小纸杯（模型）
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步骤14/16
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8分满就可以
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步骤15/16
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预热烤炉160度考15分钟，再调低烤炉至120度烤40分钟或熟（用竹子/小刀测试，不粘竹子/小刀就是熟了）
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最后一步
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出炉囖！喜欢如此发发爆爆的蛋糕。但是芝士蛋糕是不要裂纹的。您的感觉如何啊？
要小火，耐心慢慢将芝士煮溶化（无颗粒）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-07
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