清蒸鲈鱼
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鲈鱼是个好东西,营养丰富又少刺,味道鲜美程度在我看来仅次于鲥鱼了。且比起鲥鱼那夸张昂贵的价格,鲈鱼的性价比颇高,于是经常买来吃。 每每吃到清蒸鲈鱼,老公总要赞不绝口,同时又念叨起他们以前在新疆经常能吃到的五道黑,说那种小鱼有多丰美。 我忍不住手贱又百度了一下,原来,鲈鱼也分好多种了,老公说的五道黑,正是河鲈,又叫赤鲈,是生物学上真正意义的鲈鱼。 然而名气最大要数松江鲈鱼,也就是让张季鹰先生起“莼鲈之思”的鲈鱼了。 南宋诗人范成大诗曰:“细捣橙荠有脍鱼,西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕,除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。 此外还有海鲈鱼(日本真鲈)、大口黑鲈(加州鲈鱼),我们经常吃到的应该就是最便宜的海鲈鱼了吧。 不过,管他什么鲈鱼呢,味道好就行,鲈鱼肉嫩,最好的做法莫过于清蒸了,能最大限度的保持营养和新鲜。德尔电蒸锅这时就发挥了最高的价值,定时10分钟,保管刚过一斤的鲈鱼蒸得鲜嫩成熟恰到好处。
营养分析
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0克
5克
8克
54
千卡
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烹饪步骤
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步骤1/8
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新鲜的鲈鱼,6-8两重的一条,处理干净,用料酒,葱,姜,少许椒盐腌一腌,一刻钟就差不多了
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步骤2/8
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调一个蒸鱼的酱汁:蒸鱼豉油7勺,生抽1.5勺,蚝油1勺,味鲜汁0.5勺,混合均匀,这个味汁会非常鲜美,比完全用蒸鱼豉油味道还要好,看到的同学要感谢我哦!
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步骤3/8
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青红椒,葱姜等切丝备好
步骤4/8
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发布于 2013-09-20
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