清蒸鳜鱼

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鳜鱼又叫桂鱼，也叫鳌花鱼，属于分类学中的脂科鱼类，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，也是“三花五罗”中最名贵的鱼。相信大家熟知鳜鱼应该都是从“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”这句诗开始的吧。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，跟鲈鱼类似，肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中之佳品。兔子家乡把这种鱼叫“老虎鱼”，可能是因为鳜鱼身上有类似虎皮的纹路吧～颜色鲜明的鳜鱼为雄性，稍微黑一些的为雌性。中秋节马上到了，给家宴加道菜吧~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼一条（约800克）

、

盐

、

黄酒

、

大葱

、

生姜

、

大蒜

、

干辣椒

、

红甜椒

、

蒸鱼豉油

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
做法：1. 鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制10分钟。2. 将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右。（兔子还加上了几颗干辣椒）3. 取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁。4. 摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油。

小贴士

鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜，所以盐要少放。鳜鱼背部肉质厚实，可以切几个花刀，兔子买的这条其实已经有点厚了，切个花刀更好

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发布于 2013-09-17

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