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台式三杯鸡

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传说中的“三杯鸡”今天终于鼓捣出来了，其实一点儿都不难，只是自己太固守传统做法，而懒于尝试罢了。这一试，着实好吃，1斤多鸡腿一扫而光，后悔没早几年做。 三杯鸡，原是江西名菜，原料采用三黄鸡，米酒、猪油、酱油各一杯来烹制，肉香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。传入台湾后，经过改良，加入了小红葱头、九层塔（罗勒），并将猪油用植物油如茶油、芝麻香油代替，这便成了风靡大街小巷的“台式三杯鸡”。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡翅根 600克
、
酒酿 500克
、
老抽 15克
、
生抽 30克
、
青椒 半个
、
红椒 半个
、
罗勒叶 1把
、
大蒜 1头
、
姜 1块
、
小葱 2棵
、
盐 少许
、
香油 少许
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1. 现在提倡低脂饮食，所以“三杯”中的芝麻香油可省略或者少放； 2. 酒酿过滤掉糯米粒，可使成品利索；酒酿是甜的，无需再额外放糖； 3. 罗勒叶是点睛之笔，如果不放，会使菜品打折扣；用干叶代替也没有新鲜叶子的效果。

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发布于 2021-07-06

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