客家酿豆腐
突然想起家里的酿豆腐了,闲着说动手就动手买来材料,今晚的菜就做客家酿豆腐吧。
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步骤1/6
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香菇水发30分钟后切粒
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步骤2/6
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前腿肉买回来后自己剁碎口感佳,放上盐和酱油及生粉拌匀,觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。
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步骤3/6
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油豆腐泡对半切,和香菇加剁好的肉末拌允备用。
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步骤4/6
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油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。
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步骤5/6
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下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐,肉馅那面朝向锅底,火候一定是最小的,其间不能轻易翻动,否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。
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最后一步
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豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色,再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味,一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。
豆腐选择盐水豆腐最好,可惜超市里找不到只好用油豆腐泡代替了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-16
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