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朴素坚果巧克力蛋糕的做法

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朴素坚果巧克力蛋糕

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之所以叫朴素是因为我的这款甜度低，是一般方子的50-60%，但口感依然很棒。戚风蛋糕通常失败率极高，经过了要么不长高，要么开裂，要么不熟等N多失败，终于成功，带着怕怕的，吓吓的心情吃了一口，真的超美味，一口气和老公吃了一整个，又做了一个，原来自己也能做出蛋糕店的口味，请大家分享！

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食材清单加入采购清单

低筋粉 100克

、

蛋白 5个(161克)

、

蛋黄 5个

、

白砂糖 60克

、

黑巧克力碎 10克

、

核桃碎 10克

、

葡萄干 10克

、

玉米油 60克

、

盐 2克

、

水 100克

、

苏打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋黄加水搅匀(注意尽量別起泡)后，加油再搅匀。
步骤2/8 点击查看大图
所有粉类过筛至少两次，第三次筛入蛋黄糊里。
步骤3/8 点击查看大图
上下翻拌或划之字形，千万别刮圈，不然会出筋，我几次失败都在这一步上。
步骤4/8 点击查看大图
冷藏后的蛋白先加入柠檬汁，然后分三次加入白砂糖和盐，见图示，第一次是大泡泡时，第二次是细泡沬时，第三次是有纹理时。最后打至提起蛋头有尖角为止。
步骤5/8 点击查看大图
分次将蛋白加入面糊，先加1/3，搅匀，再全部加入，搅至细腻。倒入活底模子。
步骤6/8 点击查看大图
倒入模具，洒上干果搅一两下即可，不然会消泡。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱170度预热，上下火烤45分钟后取出。
最后一步点击查看大图
倒扣晾凉后脱模，切角食用。

小贴士

1.本人不喜甜，所以喜甜的朋友白砂糖用量可乘以二，但实话说，朋友和老公都说我这甜感刚好，外面的太甜。2.千万不要搅拌面糊时划圈，否则很难成功，一定快速上下翻拌，匀了即可。3.蛋白的白砂糖一定分次加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-15

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