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朴素坚果巧克力蛋糕(4/8)
鸡蛋黄加水搅匀(注意尽量別起泡)后，加油再搅匀。
所有粉类过筛至少两次，第三次筛入蛋黄糊里。
上下翻拌或划之字形，千万别刮圈，不然会出筋，我几次失败都在这一步上。
冷藏后的蛋白先加入柠檬汁，然后分三次加入白砂糖和盐，见图示，第一次是大泡泡时，第二次是细泡沬时，第三次是有纹理时。最后打至提起蛋头有尖角为止。
分次将蛋白加入面糊，先加1/3，搅匀，再全部加入，搅至细腻。倒入活底模子。
倒入模具，洒上干果搅一两下即可，不然会消泡。
烤箱170度预热，上下火烤45分钟后取出。
倒扣晾凉后脱模，切角食用。