巧克力水果挞
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步骤1/8
挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g挞馅：黑巧克力适量、橙子1个、黄桃2片、小苹果1个
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步骤2/8
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无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；
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步骤3/8
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分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；
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步骤4/8
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筛入低筋面粉；
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步骤5/8
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用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
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步骤6/8
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冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；
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步骤7/8
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取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；
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最后一步
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烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。
1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。
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发布于 2011-11-03
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